Najświeższe wpisy

Posts Tagged ‘Cząber ogrodowy właściwości’

Cząber ogrodowy

Cząber ogrodowy (Satureja hortensis), roślina roczna z rodziny wargowych (Labiateae), jest jedną z cenniejszych przypraw kulinarnych o pewnym znaczeniu leczniczym.

Ojczyzną cząbru jest wschodnia część wybrzeży śródziemnomorskich, Azja Mniejsza, Syria i Palestyna. Stamtąd przywędrował na Zachód — do Egiptu i Grecji. Po podboju tych krajów przez Rzymian został przeniesiony do Italii, Hiszpanii, Galii i Bretanii, gdzie rychło zdobył sobie uznanie i stał się nieodzownym dodatkiem kulinarnym.

Cząber jest rośliną krzaczastą, niewielką, dorastającą do 25-30 cm wysokości,o małych równowąskolancetowatych listkach o gładkich brzegach. Całe ziele wydziela dość silny, korzenny, miły aromat.

Kwiaty zbudowane jak u wszystkich wargowych, wyrastające po kilka w kątach liści mogą mieć (w zależności od odmiany) różne barwy: białą, różową lub lila. Owocem jest rozłupnia rozpadająca się na cztery rozłupki.

Przyprawę, a także surowiec stanowią świeże bądź ususzone młodziutkie wierzchołki pędów, które ścina się tuż przed kwitnięciem. Zawierają one głównie olejek eteryczny i garbniki, śluzy, żywice i sole mineralne — przede wszystkim cynk, ale także kobalt, miedź, żelazo i mangan. Cząber poprawia perystaltykę jelit, pobudza wydzielanie soków trawiennych i działa wiatropędnie.

Prócz tego działa także ściągająco i dezynfekująco, przeciwbiegunkowo
i przeciwrobaczycowo.

Najpopularniejszą postacią leku jest napar, który przygotowujemy w następujący sposób: 1 łyżeczkę do herbaty suszonego rozdrobnionego ziela zalewamy 1 szklanką wrzątku i parzymy pod przykryciem przez 15-20 minut, następnie zaś przecedzamy i pijemy w razie konieczności.

Prócz tego wszystkiego cząber jest niezastąpioną przyprawą do potraw z rośli strączkowych: fasoli, grochu, soi, bobu, soczewicy. Dodaje się go także do dziczyzny, zawiesistych sosów, tłustych mięs, farszów, potraw z grzybów, ryb, zupy pomidorowej i kartoflanki.